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Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis. (II Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, março de 2004).
Alguns exemplos de ações que contemplam o conceito descrito acima:
- hortas comunitárias
- agricultura familiar
- processos agroecológicos
- resgate de hábitos alimentares regionais
- pesquisa e desenvolvimento e extensão em Segurança Alimentar e Nutricional
- ações locais de Segurança Alimentar e Nutricional
- implantação de Sistemas locais de Segurança Alimentar e Nutricional
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